三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone

西葫芦洗净，切除两端；

用工具擦成丝，或是用刀具切成丝；

取一网筛和沙拉碗，如图倒入西葫芦丝，洒上两小撮盐；

用叉子拌匀；

用一小盘子和重物压实，挤出汁水，放置10分钟左右；

用手将西葫芦丝挤出多余的汁水，放入料理机中，而后加入松子、杏仁、磨成粉的帕玛森奶酪和一小撮盐；

倒入125ml的橄榄油，加入罗勒叶；

用料理机打成酱汁，打得稍稍碎些；

将酱汁倒入一碗中备用；

此时先烧一锅水准备好煮面，再将三文鱼切成1cm宽2cm长的小条儿；

将半个柠檬挤出汁水；

将切好的三文鱼放入一碗中，加入20g的橄榄油，盐和胡椒粉适量；用叉子拌匀；

酱汁和三文鱼都已备好；烧水煮面，待水快开时，加入一大勺盐（水若较少，盐也适当减少，建议煮面的水多一些，3-4升左右），水开后，加入螺旋面（煮面时间见包装）；

取一平底锅，开小火，锅热后倒入拌好的三文鱼，将三文鱼铺满锅底；

待三文鱼慢慢变色时，均匀洒上柠檬汁；

三文鱼煎至完全变色即可，关火，放一旁备用；

另取一大锅，开小火，将锅烧热，倒入备好的西葫芦酱汁，将酱汁炒热；

待面条煮好，加入酱汁中，轻轻拌匀；

加入煎好的三文鱼，轻轻搅拌几下拌匀，切忌用力搅拌和多次搅拌，以防将三文鱼捣碎；

最后装盘，洒上帕玛森奶酪粉，即可食用。