情人之吻蛋白糖

0 人做过这道菜
就像情人间的吻,有点甜会融化。剩余的蛋白完美处理了,大人小孩都喜欢吃。我已经减减减到很少的糖,要是还嫌糖多就绕过吧

用料  

鸡白(2只蛋) 70克
糖粉 56克
香草精 几滴
柠檬汁 几滴
红色素 一点(按照个人喜好)

情人之吻蛋白糖的做法  

  1. 鸡蛋在冰箱冰下更容易打发,打蛋白的盆一定要无水无油

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤1
  2. 全程低档,糖粉分三次加入。

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤2
  3. 第二次加糖时,加入几滴香草精和柠檬汁,调味去腥。

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤3
  4. 提起打蛋器,蛋白呈短而尖状,糊面细腻,说明蛋白已经打好了。

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤4
  5. 拿牙签沾点色素在裱花袋

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤5
  6. 挤出喜好的图案,尽量每个蛋白糖个头均匀,不建议挤太大坨难熟。蛋白打得足够硬,挤花时留下的尖钩烤时也会原样保留

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤6
  7. 100度预热烤箱,上下火100度烤50分钟。烤好余温焖5分钟再拿出。我烤两盘,每20分上下换位。

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤7
  8. 放到大理石上凉快,先别急从油纸上摘下,晾下蛋白糖会硬,凉好了才摘。烤熟的蛋白糖一摘就掉,要是很难摘下的证明没烤熟继续回烤。

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤8
  9. 南方天容易潮,晾凉了马上入盒防止软化。放敏压片,盖纸巾,反正怎么能防潮就怎么来。

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤9
  10. 成功的蛋白糖入口脆,无渣。

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤10
  11. 纷纷嫩嫩的美呆了

    情人之吻蛋白糖的做法 步骤11

小贴士

1.色素我觉得点到即止就可以了,放太多就没有粉嫩感
2.蛋白糖不难,好好读完要点,新手也能上路
 

情人之吻蛋白糖相关分类

该菜谱发布于 2017-01-13 12:46:24
44 收藏


情人之吻蛋白糖的答疑

关于情人之吻蛋白糖的做法还有疑问? 提一个问题