酸奶蒸蛋糕

把鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白备用。

蛋黄中加入玉米油、香草精、酸奶充分搅匀。

筛入低筋粉和玉米淀粉划Z字搅匀，切记不能划圈搅拌，以免起筋，放在一边静置，这时来打蛋白。

蛋白打到鱼眼泡时加入一次砂糖。

打到有不明显纹路时第二次加入砂糖。（比图中再多打一会儿）

打到蛋白成长弯勾是第三次加入砂糖。

蛋白打至成湿性偏干性时即可。

这时的蛋黄糊稍加搅拌就会很细腻，加入1/3的蛋白切拌（不能搅拌以免消泡）

把切拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀。

再倒入模具中。

蒙上保鲜膜，不要蒙的太紧避免蒸时压太紧发不高。锅内水开后放入蒸40--50分钟，闷1、2分钟后取出在台子上轻震2、3下，震出热气。

倒扣在晾网上晾凉脱模。

有些像芝士蛋糕，好吃啊！