蛋饺

我用的是猪油，其实也可以刷一层食用油。这个不讲究。然后让油把整个汤勺都滚过一圈，这样就能防粘啦。大汤勺放煤气上预热，直到冒青烟。

迅速加入蛋液！然后晃动勺子，让蛋液均匀。原来我来不及拍，有点急了。

然后离火，加肉馅进去，想要翻哪边，就哪边在火上加热。轻轻用筷子碰一下，发现不粘勺子了，就能翻过来对折啦。然后两边对折之后，看看闭口，如果没有闭好，就用筷子蘸点蛋液补上，轻轻按压蛋饺边缘，让闭口闭好。来回晃动，发现蛋饺能轻轻在勺子里自己晃动了，就差不多好了。翻身检查下，没有破口，就算做好啦。