冬菇 | 若干个 |
鱿鱼干 | 3-4片 |
虾米干 | 少许 |
大白菜 | 1-2斤 |
白萝卜 | 1斤 |
鱼丸 | 200g |
鱼饼 | 200g |
脆肉腕鱼 | 2斤 |
鸡肉 | 300g |
猪肉「可用肉丸代替」 | 300g |
猪肝 | 200g |
腊肠 | 100g |
姜丝 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
酱油 | 少许 |
耗油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
三张牌糯米粉 | 一包 |
葱 | 少许 |
沙姜粒 | 少许 |
大蒜段 | 少许 |
蒜蓉 | 少许 |
1、先把鱿鱼干、冬菇干、虾米洗干净,然后用水泡几小时备用「注意:泡过的水不要倒,待会儿做汤备用」泡开后,冬菇和鱿鱼切丝备用
2、大白菜,洗干净切成开一小段一小段备用,白萝卜,去皮切粒备用。
3、鱼丸、鱼饼,腊肠,葱,切片备用
4脆肉腕鱼,切片,加入姜,油,料酒,盐,生粉,搅拌均匀备用
5、鸡肉,猪肉,猪肝切好,加入油,盐,糖,料酒,姜,生粉,鸡粉,耗油,酱油,搅拌均匀备用。「如果用肉丸代替猪肉,那么肉丸不需要加入这个步骤搅拌哦」
6、三张牌糯米粉一包,加水做成丸子
第一步、锅里加入清水和泡过鱿鱼丝和冬菇丝的水烧开后,放入鱿鱼丝和冬菇丝、腊肠粒,还有萝卜粒下去,再次煮开
第二步、加入第五点的鸡肉,煮肉等下去煮开,然后放入脆肉腕鱼煮开
第三步,加入糯米丸煮开
第四步,加入鱼丸、鱼饼,沙姜粒,再次煮滚后加入调味料和葱,大蒜段。可以上锅
第五步,锅烧热,加油和蒜蓉,然后爆香加入大白菜炒熟。直接放入第四步的咸丸里面。