潘达大哥
法式百香果水果软糖
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人做过这道菜
这款法式水果软糖不是像其他方子那么甜。
可以说是酸甜适宜。
制作过程非常简单，自己在家就可以随时做一份。
特别注意！！！
我所用的苹果胶是DGF的E440苹果胶 用其他苹果胶不能保证成功率。
其他重要事项请看小贴士！
PS：由于我太懒了 下次上课时会补上步骤图🤢
可以说是酸甜适宜。
制作过程非常简单，自己在家就可以随时做一份。
特别注意！！！
我所用的苹果胶是DGF的E440苹果胶 用其他苹果胶不能保证成功率。
其他重要事项请看小贴士！
PS：由于我太懒了 下次上课时会补上步骤图🤢
用料
| 百香果果泥 | 150g |
| 葡萄糖浆 | 35g |
| 砂糖 | 100g |
| 苹果胶 | 5g |
| 酒石酸（可不添加） | 2g |
| 水（可不添加） | 2g |
法式百香果水果软糖的做法
-
准备一个垫有油布的烤盘，中间放上一个方形或圆形慕斯圈。
-
百香果果泥放入锅中煮至40度。
-
苹果胶与砂糖混合均匀后慢慢加入煮好的步骤一里（注意用边加边搅拌）
-
重新开中小火，加入葡萄糖浆，用刮刀边搅边熬制融化。
-
等锅中开始大量冒泡，将锅离火几秒使气泡消失再放入火上煮到105度左右即可。
-
把煮好的果泥酱倒入事先准备好的烤盘的慕斯模具里，放凉后切成小方块或你喜欢的形状，裹上砂糖即可食用。
小贴士
1.果泥是可以换成任何你喜欢的口味，例如覆盆子果泥，蓝莓果泥等。
2.全程只使用刮刀搅拌。
3.加入酒石酸可使糖果变硬一些。如需添加，酒石酸和水的比例是1：1，注意酒石酸是最后加入。
4.不喜砂糖可以换成玫瑰糖等粗糖。
5.注意煮好的果泥酱是晶莹剔透且微稠的状态！！！
2.全程只使用刮刀搅拌。
3.加入酒石酸可使糖果变硬一些。如需添加，酒石酸和水的比例是1：1，注意酒石酸是最后加入。
4.不喜砂糖可以换成玫瑰糖等粗糖。
5.注意煮好的果泥酱是晶莹剔透且微稠的状态！！！
