食物与七
鸡蛋饼卷菜
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
爱吃饼，
各种各样的，
这个饼是我经常做的一种。
前天发了个鸡蛋饼，
某女人说她抹不开，
（请对号入座^_^）
水和面粉比例把握不好。
然后就想着发个菜谱吧，
把面粉和水的量称了，
对面食不敏感的，
按这个比例，
也能轻松搞定。
其实平时我都是随意放的。😂
今天感觉自己在做实验，
特认真。😏
各种各样的，
这个饼是我经常做的一种。
前天发了个鸡蛋饼，
某女人说她抹不开，
（请对号入座^_^）
水和面粉比例把握不好。
然后就想着发个菜谱吧，
把面粉和水的量称了，
对面食不敏感的，
按这个比例，
也能轻松搞定。
其实平时我都是随意放的。😂
今天感觉自己在做实验，
特认真。😏
用料
鸡蛋饼卷菜的做法
-
面粉、水称好，
倒入一个容器里，
搅拌成面糊，
不规则搅拌，🌚
尽量避免起筋。
稍微一点点有浓稠感。
把大的疙瘩用铲子给按开，
小的没关系的，
等会看下图就知道。
当然过下筛最好，
你最勤快你过筛。😘
-
胡萝卜、土豆去皮切丝。
其实很少就够了。
买的时候我挑的最小的。
卖菜大叔直问：
这就够啦？
嗯嗯，够了。
土豆丝泡冷水里，
我喜欢吃脆的。
so…
-
豆芽也洗干净，
土豆一起放进来了，
少洗一个盆…^_^
喂喂喂，老板，你这豆芽不新鲜啊。
还有土豆，都削完皮了，里面还有黑色是？
懵逼了~
不过我买的少。😂
-
锅里放少量油，
稍微热了就把菜放进去，
加一勺辣椒粉、
一勺孜然粉、四分之一勺盐。
快速翻炒几下就可以关火了…
-
就这样…
都还是脆脆的。
-
干净电饼铛，
通电…
舀两勺面糊，（我勺子小…）
面糊量的五分之一。
倒的时候倒开点，方便刮。
速度也要快！
-
刮刮，
一拍照就凝固了…～
-
用电饼铛附带的铲子刮的，
铲子直立，
轻柔快速的刮。🌚
-
等差不多凝固了打个鸡蛋上来…
都是疙瘩…麻子脸，没关系，
等下就OK了。
我能说我疙瘩这么多是因为要称水量，
小心翼翼造成的么。
如果一次加够，
划十字拌就会好很多。
不过没关系其实。😂
-
鸡蛋也用铲子刮散，
均匀分布～
-
鸡蛋刮好就可以撒点黑芝麻，
是不是很漂酿了。😁
是鸡蛋完全凝固前撒哦～
道理你懂的！
-
全部凝固了…
翻面…
为了拍照我都要拉破了。
-
翻过来了…
一分钟就差不多了…
-
拿出来放案板上，
夹点刚才炒的菜，
五分之一量…
放饼边缘处，
成大写“一”。
-
饼在菜的两头处折上去。
-
包住菜，
卷起来…
-
卷好…
-
用刀从中间切开。
可以吃啦。😋
-
你说你不从中间切开，
OK。
不过我感觉这样吃着很方便。
不至于菜撒哪都是。
-
漂亮…
操作简单…
营养丰富。
早上配一碗粥，
这早餐，
不奢华，
但满足的很。
-
做完一个之后用湿抹布把上面碎屑擦干净，
再来第二个。
如果你没有碎屑，
那你已经很牛逼了。
请收下我的敬意！
这几张全摊完了再卷。
我这步骤一激动给写串了。😢
小贴士
菜可以按自己喜欢的放，
火腿、生菜、培根…
但是建议不要放太多，
太多根本卷不住，
然后…
也有可能把饼给弄爆，🌚
吃的时候也不方便。
饼放盐了直接吃就可以，
菜的味道也是正好，
也可以直接吃。
菜炒好就尝一下咸淡。
我这个量我觉得对我正好。
我电饼铛直径为28.5cm,
面粉糊量正好做五个，
厚一点你做四个，
完全OK。
如果是平底锅，
火要控制好，
小火。
火腿、生菜、培根…
但是建议不要放太多，
太多根本卷不住，
然后…
也有可能把饼给弄爆，🌚
吃的时候也不方便。
饼放盐了直接吃就可以，
菜的味道也是正好，
也可以直接吃。
菜炒好就尝一下咸淡。
我这个量我觉得对我正好。
我电饼铛直径为28.5cm,
面粉糊量正好做五个，
厚一点你做四个，
完全OK。
如果是平底锅，
火要控制好，
小火。
