炙烤叉烧肉

Name: 炙烤叉烧肉
Ingredients: 1500g优质五花肉; 30g-100g不等李锦记叉烧酱; 10g李锦记旧庄蚝油; 20g咸亨南乳汁; 10g李锦记生抽; 10g李锦记草菇老抽; 10g二锅头; 15g鸡精; 15g味精; 60g冰糖; 100g腌制的葱姜; 2000g垫底烤的葱

8.8 综合评分

96 人做过这道菜

頭露

在家不下厨的厨师不是好厨师！
何以解忧、唯有吃肉……
叉烧肉一直都是我最爱的肉、
在这样的冬天、
能不计后果大快朵颐的
吃下一块肉一定是非常幸福的乐事、
接下来就分享我的肉…
大家来一起胖起来吧……

用料

优质五花肉	1500g
李锦记叉烧酱	30g-100g不等
李锦记旧庄蚝油	10g
咸亨南乳汁	20g
李锦记生抽	10g
李锦记草菇老抽	10g
二锅头	10g
鸡精	15g
味精	15g
冰糖	60g
腌制的葱姜	100g
垫底烤的葱	2000g

炙烤叉烧肉的做法

所有的原料混合后腌制一个晚上…
烤箱开到220度、
烤盘垫上锡纸、摆上葱、在葱上刷上油、铺上腌制好的肉、
时间：烘烤大约2.5小时左右……
在烘烤的同时注意别把肉烤焦了、
注意20分钟翻一次面、腌制的酱汁不要倒掉、可以一边烤、间隔的刷在肉上、使其吸收汤汁、直至烤到酥烂即可出锅趁热切至食用、剩余的汤汁可以加热熬成芡汁淋在肉上味道更加可口。
烤完后肉会缩、选肉时不要切太薄、稍微厚一点点、烤完吃口感更好…
切配食用
肉色红润
烘烤时肥肉会被烤的酥烂、并且渗透到瘦肉中…
⚠️⚠️⚠️烤好的葱不要丢掉、切了直接拌到肉里！
烤出的油脂一同拌入、或者留起来炒菜更香…
如果觉得油腻可以拌入适量马蹄白包叉烧包、叉烧酥都可以…
配饭下酒神器…