酸奶戚风
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人做过这道菜
一只小田鸡和花儿
用料
酸奶戚风的做法
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蛋白蛋黄分离
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蛋白蛋黄分离，蛋白要无油无水
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蛋黄加入酸奶，油，画“一”字搅拌均匀
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筛入低筋面粉，同样画“一”字搅拌均匀
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均匀后的样子
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蛋白打发，柠檬汁几滴，加入三分之一的糖
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糖分三次加入
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第三次加入剩下的糖，筛入玉米淀粉，搅拌均匀
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最后蛋白打至硬性，如图，有尖尖角不易变形就可
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烤箱预热，130度上下火
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蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，画“一”字，避免过度搅拌，容易起筋
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全部搅拌完成
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没有中空模，自制
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130度上下火，55分钟到60分钟
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成品
小贴士
这个是8寸模的方子
