草鱼,或者任何你喜欢并且适合烤的鱼 | 两斤左右一只 |
腌制鱼料 | |
生粉 | 4克 |
鲜上鲜酱油 | 3勺 |
胡椒粉 | 3克 |
盐 | 4克 |
花椒粉 | 3克 |
姜末 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
炒料 | |
各种你喜欢的蔬菜 | |
食用油 | 比平时炒这些菜多一半 |
面酱 | 一勺 |
郫县豆瓣酱 | 一勺半 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
小米椒碎 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
十三香 | 适量,也可以没有 |
鱼处理干净,抛开,你告诉卖鱼的,你烤鱼,他会给你处理好!洗干净后,用厨房纸擦干,切花刀,将拌好的淹鱼调料腌制半小时到一小时!
研制过程中,清洗各类蔬菜,切段
鱼腌制好后,上下火两百度预热十分钟,将鱼的腌制料汁倒掉,姜末,蒜片保留,烤盘包锡箔纸,擦油,鱼身上刷油,放入烤箱烤!中间大大概十五分钟,再往鱼身上刷一次油!如果怕鱼烤的过干,可切黄油丁放到鱼身上下!
鱼烤到20分钟时,开始油锅热油,慢慢放入花椒小火爆香,闻到花椒香味,放入姜片,最后放入蒜片,椒碎,香味全部爆出后,放入郫县豆瓣酱炒香,出红油!开始大火爆炒蔬菜,倒入调料,翻拌匀,就可出锅,大概28分钟的烤鱼拿出,盖上炒的半熟的菜!
撒上芝麻,再烤制五分钟,香菜切段装饰!
开吃
大概切这个样子
原谅我没有中间拍照