卤猪手

准备配料

猪手砍开后洗干净，刮干净毛。锅里放水抹过猪手，煮开3分钟左右，它的作用是去腥。

然后把猪手倒出来再用水冲洗干净，自来水就可以了，等下还要再煮的。滴干净水。

锅放油加热，放姜片蒜米稍微爆香再放其它香料一起进去炒香。

再把猪手放进去炒干水

再把蚝油，老抽，冰糖，盐，添醋一起放进去炒，我还加了一点点红糖。蚝油要多放，这款主要是用蚝油来增香。

稍微翻炒均匀后加热水至抹过猪手。至烧开后转入珐琅铸铁锅里面继续炖。没有铸铁锅的也可以用砂锅，只是时间会长一点点。

转到珐琅铸铁锅继续炖，中途可以尝一下汁的味道有没有适合你，如果没有，可以再增加一些适合自己的味道，但是这款菜主要是蚝油增香，还要保留一点甜醋的味道才好吃哦！

小火炖半个小时。如果是用来做菜的，就中火收汁，收到只剩三分之一的汁就可以了。如果是要做猪手饭或是要拌面吃的话就不用收汁了。

可以做成卤猪手饭哦！

一次吃不完，也可以分到保鲜盒里冷冻，想要吃的时候拿出来微波炉加热五分钟就可以咯。拌面也是很好吃哒～