山西卷卷
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【转自微博】
用料
山西卷卷的做法
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准备材料
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土豆上锅蒸大概20分钟，压成泥
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取花椒3g，沸水15g，泡料水
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肉切丝
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切葱花，姜末
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热锅，10多克凉油放3克花椒，花椒变色取出，花椒油泼在馅料里
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把肉丝，土豆泥，葱姜盐，十三香，面粉，淀粉，料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，拌匀
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馅料做好后开始做蛋皮
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摊蛋皮，电饼铛打开，感觉饼盘热了，加一点点油，刷子刷开，舀蛋液，转动电饼铛，看到蛋液凝结，即可翻面
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摊的蛋皮
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把馅料放在蛋皮上，包起来，小心一点，别扯破皮，包好后，用淀粉水拍在接口处
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包好的卷卷，上锅大火蒸50到60分钟，蒸好后凉一凉再取出
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切片开吃
小贴士
第七步拌匀是这样的，如果在做的过程中感觉有点稀，在之前蒸土豆时多蒸一点备用，可以加面粉或土豆来调整。
