PH的提拉米苏

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提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

用料  

6人份
准备时间 25分钟
制作时间 8分钟
非常浓缩的咖啡 200ml
蛋白 4个
30ml
马斯卡彭奶酪 250g
蛋黄 4个
指形蛋糕卷 约20根
不甜的马萨拉酒 80ml
无糖可可粉 适量

PH的提拉米苏的做法  

  1. 冲咖啡并放凉

  2. 在大碗中混合马斯卡彭奶酪和蛋黄,在配料变得平滑时,轻轻的混入蛋白霜中

  3. 将指形蛋糕卷稍微用咖啡浸透,第一层,撒上马萨拉酒,盖上一层马斯卡彭配料。

  4. 用电动搅拌器将蛋白柔软的泡沫状,将水和糖沸腾,最多滚3分钟,将糖浆以少量倒入蛋白中,用搅拌器搅拌至完全冷却

小贴士

前一天晚上制作的提拉米苏会更加美味
 

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该菜谱发布于 2017-01-15 10:48:20
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PH的提拉米苏的答疑

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