切块蛋糕
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人做过这道菜
皇冠-后厨
这款蛋糕是试了几次后总结的方子，采用的是后蛋法，这样做出的蛋糕细腻吃着不干。
用料
切块蛋糕的做法
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准备食材
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材料按比例称好
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牛奶和油混合搅拌均匀
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低分筛入混合好的液体里
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搅拌均匀
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蛋黄分开放入，放一个，搅拌均匀再放下一个
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搅拌好的蛋糕液，后蛋法可以保证口感细腻软绵。
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蛋清里滴几滴柠檬汁，去鸡蛋腥味，同时预热烤箱180度
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搅拌成这个鱼泡眼状态加三分之一糖。
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搅拌成细腻无泡状态，再放一部分砂糖
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搅拌成有纹路之后加最后剩下的糖。
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提起有直勾又有点弯，就可以了。我打的硬了，最后考出来裂了
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取三分之一蛋白到蛋黄液里搅拌均匀（注:用切拌式）
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把蛋黄液再倒入蛋白里切拌均匀。
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倒入烤盘，轻震几下，撒上杏仁片，上下火175度，烤50分钟，中途可以看下，如果上色重了，加盖锡纸继续烤，每个烤箱不同温度也不同，大家自行调整。
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出炉，下火偏高了，蛋清打的硬了，所以裂了。
