韩国酱油蟹 by wqy

梭子蟹 清水 养一段时间

苹果、洋葱、生姜、京葱、昆布、陈皮 洗净 切片

二荆条、干辣椒 洗净 切小段

大蒜 1.5个 去皮 刀侧拍扁

苹果、洋葱、生姜、京葱、昆布、陈皮、二荆条、干辣椒、蒜 2/3、话梅3颗，均放入锅内

加适量水（约3小碗）、生抽8汤匙、冰糖1小碟、老抽2汤匙

大火滚煮5分钟

将腌料汁 放入电压力锅 煮30分钟
（无压力锅 也可小火滚煮45分钟）

拗下 活蟹 蟹嵌

用小刷子 洗蟹 去底盖 去肺叶
（蟹腿也要刷干净）

用刀背 敲碎蟹嵌及其关节 方便食用

用剪刀✂️ 剪开蟹身
（用菜刀 用力过猛 蟹黄会被挤压溢出，用剪刀 一点点 而非一下子 剪开蟹身的壳 蟹黄不溢出 蟹肉仍连接着）

每只蟹 淋1汤匙 白酒（蟹盖内、蟹身 均需淋到白酒）

腌料汁 到时间后 取出 晾凉

蟹身 蟹壳 依原样组装，蟹壳背向下 一只只码在容器内

码完一层 浇上 冷却的腌料汁，浇至与蟹身齐平，而后码第二层 以此类推

两日后 方可食用
（如果味不够 可再腌制两日 再食用）
（一般4、5天内 食用完毕，特别是炎炎夏日 不宜久存）