刷爆朋友圈的手工牛轧糖

Name: 刷爆朋友圈的手工牛轧糖
Ingredients: 300g无极岛棉花糖; 60g总统黄油; 200g全脂奶粉; 100g蔓越莓干; 200-250g坚果（花生、杏仁、夏威夷果、腰果都行）; 1包牛轧糖包装纸; 1盒食用糯米纸

8.4 综合评分

39 人做过这道菜

苦咖啡烘焙馆

用料

无极岛棉花糖	300g
总统黄油	60g
全脂奶粉	200g
蔓越莓干	100g
坚果（花生、杏仁、夏威夷果、腰果都行）	200-250g
牛轧糖包装纸	1包
食用糯米纸	1盒

刷爆朋友圈的手工牛轧糖的做法

准备好所需原材料
花生放进去烤箱150-165度烤13-15分钟（这是500g的分量所需烘烤的时间）
烤好的花生放凉去皮
蔓越莓干如果整颗颗粒感比较大，而且很多粘一起来一团的
所需我们需要把蔓越莓干稍微切碎一下
黄油60g放入不粘锅中融化，电磁炉用600w-800w 燃气灶用小火
把黄油融化成液体
放入棉花糖300g
不断翻炒和按压尽量使所有棉花糖都裹上黄油
把棉花糖全部熬成浓稠的糊状（喜欢硬一点糖可以熬久一点）
加入200g奶粉，把火力转至最小
用刮刀不停翻拌把奶粉全部融入糖中
把所有奶粉都融入糖后，这个样子就可以加入果仁了
加入蔓越莓干100g和花生200g在锅中翻拌几下
然后把牛轧糖倒进不粘烤盘中
盖上不粘油布，借助刮板把蔓越莓干和花生按压裹入牛轧糖中
把牛轧糖按平整形
趁牛轧糖冷却前整形好，用刮板刮平整
做好的牛轧糖彻底晾凉就可以切块打包了
如果做好的牛轧糖发现很粘就需要把牛轧糖包上准备好的糯米纸，不然装进糖纸之后会粘在纸上面
把做好的牛轧糖打包好，放置到阴凉干燥的地方保存
看到一颗颗的洁白的牛轧糖是不是很想吃一口，O(∩_∩)O哈哈~
制作手工牛轧糖的工具都能在“苦咖啡烘焙馆”买得到哦

小贴士

1、制作手工牛轧糖最好选用软硬适中的棉花糖和红皮花生，红皮花生做出来的牛轧糖会香一些
2、烘烤花生可以不需要预热，但时间要减少，用10-13分钟就行
3、喜欢糖硬一点的可以把棉花糖稍微熬久一点，不停搅拌
4、放入棉花糖后注意搅拌，火力不可以太大，不粘锅也会糊
5、如果做好的糖冷却后还是很软不要倒掉，可以把整盘牛轧糖放到冰箱冷冻层冻30分钟再拿出来切块
6、冷冻过的牛轧糖回温后会有点粘，所以冷冻过的牛轧糖必须使用糯米纸包好再装糖纸
7、牛轧糖的坚果可以随意搭配，用开心果、杏仁、夏威夷果、南瓜子、腰果都可以
也可以几样坚果混合做
8、如果喜欢巧克力味或抹茶味的朋友可以在熬棉花糖的时候加入10-20g抹茶粉或可可粉，口味自己调节就行，巧克力需要融化才能加入。