酱汁 | |
泰式酸子酱(罗望子酱) | 2大勺 |
鱼露 | 1大勺 |
红糖 | 1.5大勺 |
酱油 | 0.5大勺 |
青柠汁 | 一只中等大小青柠取汁 |
蔬菜面条及其他主料 | |
花生油 | 2大勺(用于炒鸡蛋,炒香花生米以及炒面条) |
蒜 | 1瓣,切碎 |
小红椒 | 2只 |
葱 | 2根,切碎 |
白萝卜 | 375g |
胡萝卜 | 中等大小1只 |
虾仁 | 125g |
豆芽 | 200g |
蛋 | 2只 |
装盘用 | |
炒香的花生米 | 2大勺 |
香菜 | 切碎,4大勺 |
青柠瓣(可省略) | 半只 |
准备好所有食材,将酱汁用料中的所有原料混合搅拌均匀待用;将白萝卜用6mm直径刀片切成较粗的条状,胡萝卜用3mm直径刀片切成较细的条状
先炒鸡蛋,不粘锅内入少量油,倒入蛋液,划散,炒好后盛出
接着可以用少量油把之后装盘用的花生米慢慢炒香备用
炒萝卜面条:锅内入一大勺油烧热,中小火炒香蒜末,辣椒,接着放入葱碎炒香。
然后放入白萝卜面条,中大火炒大约2分钟后依次放入胡萝卜,虾仁,炒1-2分钟,放入豆芽,继续炒约2分钟,炒熟后放入蛋,倒入准备好的酱汁,继续翻炒约2分钟后,撒入一半的香菜和花生米兜匀,试味,如有需要可略调整咸度,起锅装盘
装好盘后撒上剩下的另一半香菜和花生米,用青柠瓣装点,完成