红烧牛肉 ——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了

准备材料：如图
1、大料，花椒，香叶，桂皮，茴香籽（多少如图）
2、生抽30g，老抽10g，胡椒粉，鸡精，盐（适量）
3、半瓶啤酒，冰糖两块，山楂一个
4、醋10g，油（适量）
5、姜，蒜适量，半个洋葱

细图

细图

牛肉，凉水泡，换三回水。
烧一锅热水，水开后倒入牛肉，煮沸，撇去浮沫，捞出控干。

炒锅入油，放入冰糖，中火熬制图中的程度，倒入牛肉翻炒上色。
按顺序，倒入步骤1中的材料1翻炒，材料5翻炒，材料2翻炒～出香味。
倒入醋，盖锅盖焖10秒。
倒入半瓶啤酒，直至煮沸。

炒至此时加啤酒

马上煮沸

倒入高压锅，（如果你有小情调或者自己喜欢可以用铁锅或者砂锅。这样出来的肉质更香，但是耗时长，时刻注意锅中水量，避免干锅。）我为了吃牛肉米粉，所以用高压锅里又放了两碗开水。
上汽后，再小火焖30分钟。

1、出锅后，想直接吃肉——倒入炒锅，大火入味，直接收汁。
2、牛肉米粉——提前煮好米粉，捞出控干水分，用高压锅的牛肉汤，直接倒入米粉中。按喜好放蔬菜，醋，辣椒油，香菜等。
3、西红柿牛腩——炒锅烧热油，放入西红柿，炒至微微出汤，放入牛肉和一勺汤，大火煮至收汁即可。