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蟹粉蹄筋

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蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。

用料  

水发蹄筋 350克
蟹粉 150克
熟猪油 50克
精盐 5克
绍酒 20克
高汤 150克
姜末 5克
葱末 5克
味精 1克
水淀粉 5克

蟹粉蹄筋的做法  

  1. 锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用

    蟹粉蹄筋的做法 步骤1

  2. 旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒

    蟹粉蹄筋的做法 步骤2

  3. 加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味

    蟹粉蹄筋的做法 步骤3

  4. 放入蹄筋，转文火烧1-2分钟

    蟹粉蹄筋的做法 步骤4

  5. 加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒

    蟹粉蹄筋的做法 步骤5

  6. 淋入明油，出锅装盘。

    蟹粉蹄筋的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2017-01-16 14:12:20
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