庄祖宜
番茄青酱杯子酸奶
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人做过这道菜
有一天早上我打开冰箱，看见前一天吃剩的罗勒青酱和半盒原味无糖酸奶，突发奇想把
两者混在一起，正好家里也有番茄、南瓜籽和苜蓿芽，意外成就了一道很好吃的咸味早餐酸奶。由于绿白红三色对比特别好看，我把它们层叠摆放在小玻璃杯里，做成法式 verrine = verre（杯子）+ terrine （冻派或肉酱）。吃的时候汤匙从杯底挖上来，层层滋味一次入口，愉快面对新的一天。
两者混在一起，正好家里也有番茄、南瓜籽和苜蓿芽，意外成就了一道很好吃的咸味早餐酸奶。由于绿白红三色对比特别好看，我把它们层叠摆放在小玻璃杯里，做成法式 verrine = verre（杯子）+ terrine （冻派或肉酱）。吃的时候汤匙从杯底挖上来，层层滋味一次入口，愉快面对新的一天。
用料
番茄青酱杯子酸奶的做法
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玻璃杯里依序倒入罗勒青酱和酸奶，小番茄加少许盐平铺其上，撒
南瓜籽，堆几株苜蓿芽或豌豆缨，淋少许橄榄油即可。
小贴士
叠放食物于玻璃杯内的 verrine 概念用途很广，许多浓汤和酱料都可以用这种方式呈现。早餐酸奶如果想吃甜的，也可以用果酱或蜂蜜代替青酱垫底，草莓或香蕉等水果
代替番茄，最后再撒一把早餐即食谷片（cereal、granola、muesli 等等），如脆香米和坚果燕麦，吃起来很有层次感，而且营养又赏心悦目。
代替番茄，最后再撒一把早餐即食谷片（cereal、granola、muesli 等等），如脆香米和坚果燕麦，吃起来很有层次感，而且营养又赏心悦目。
