大歐包

酵母宝宝：

1 取出待烤麵糰 放在牛油紙上 小心保存氣體 室溫回溫 發酵兩倍大 烤箱220预热20分钟 墊牛油紙放烤架上烤 200度26分钟

2-1 菲揉麵準備一份新的麵糰：取出昨天的湯中種麵糰，加10g糖+一大勺奶粉+酌量加鮮奶，揉出麵筋，揉至表面張力，光滑。入盒，室溫兩倍大，跟住冷藏。

2-2 媽媽準備湯中種麵糰：200g酵母寶寶+70g高粉+30g玉米粉+16g低粉+2g糖，入盒，攪拌成團上勁即可，室溫兩倍大，跟住冷藏。

3-1 菲餵養酵母寶寶：加入100g粉+100g水餵養。室溫兩倍大。跟住冷藏。

3-2 媽媽準備湯種：16g高粉+60g水 晾涼入盒冷藏

免揉面包：记得低温冷藏发酵 :-)

基本版
粉200g 酵母1/4tsp 水150g 糖3g 盐2g

优格苹果包：

高筋粉200g 希腊酸奶170g 两个苹果

煮红糖苹果酱 揉进面里
两个苹果切小块 加水没过一半苹果 加适量红糖 小火炖到胶质即可

1 酵母加入面粉 静置
2 加糖 奶粉
3 加一大半酸奶 揉面至扩展 再加酸奶
4 加入盐 黄油 揉至出膜
5 一次发酵2.5倍大
6 排气 整形 二次發酵2倍大
7 烤箱预热 180度20分鐘