香肠甘蓝白豆汤

这道汤源自意大利托斯卡纳，有点类似国人熟悉的罗宋汤，有肉有菜有红艳艳的番茄色泽，但肉类用的是香肠而非牛肉块，总共只需要炖 20 分钟。汤里的明星食材是近年来红透半边天的羽衣甘蓝叶（kale），维生素矿物质“破表”，而且肥厚卷曲的叶片吃起来特别有存在感，可以煮汤、清炒、榨汁或是烘干成零食脆片。另外，白豆（Cannellini beans）在这里一举提供淀粉、蛋白质和纤维，让汤汁显得浓郁，营养价值更胜罗宋汤里的马铃薯。煮好的汤搭配一片欧式面包，吃完八分饱正适合夏日中午，如果再用果汁机打碎一点就是理想的婴儿副食品，让忙昏头的妈妈能暂时假想自己悠闲地徜徉于托斯卡纳艳阳下。