肉切稍大块!胡萝卜滚刀,洋葱切条,料准备好
干辣椒能使羊肉更美味,如果怕辣可以少放,但不能不放
凉水放羊肉,煮开去血沫,用温水洗净,盛出备用
此步骤不要放盐!!什么都不要放
锅里放油,加几颗白糖,油少放点,不然肉不上色。
待糖融化成深棕色,下羊肉;糖不要太焦,否则容易有苦味。
等肉上色,然后多翻炒一会,让肉出油
肉里放洋葱,炒几分钟
放料酒一瓶盖,醋一瓶盖
再添点油,放大料翻炒一会
草果一颗,桂皮一片,花椒多放点,葱姜丝,干辣椒十几颗
酱油多放点,生抽放一点提味
出香以后,加胡萝卜,翻炒几分钟
加水,没过羊肉
大火烧开,盖盖,转小火炖一个小时
先尝味,不够的话酱油和盐可以再放点;等一个小时后,开大火开锅盖收汁,十几分钟就差不多了
出锅~
肉汤拌米饭超好吃!!