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将鸡腿用盐焗鸡粉涂抹均匀后,腌制过夜。如果没有盐焗鸡粉的朋友,可以用盐、胡椒、五香粉腌制。
蒸盘内放入鸡腿和青葱的“损耗件”,隔水蒸17分钟,然后熄火,继续在锅内焖7分钟。
等待的同时,我们将葱切成丝(用葱刀效率更高)后,用冰水泡一下,这样的葱丝更容易起卷。
蒸好鸡腿后,盘下面的汁不要浪费,可以用来炒青菜 - 例如芦笋。
将鸡腿立马泡入冰水当中,直至温度恢复到室温。
这里的冰水,建议用之前泡葱丝的冰水重复使用,在冷却的过程中鸡腿进一步吸收冰水里的葱香。
将鸡腿1分4装盘,撒上芝麻
铺上葱丝,最后如之前视频中一样浇上热油,就可以上菜了。
可以在碟边倒些许酱油,以备一些口味重的朋友。
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