蜜豆椰香马芬 Red-bean Coconut Muffin

Name: 蜜豆椰香马芬 Red-bean Coconut Muffin
Ingredients: 80 g黄油; 80 g(根据口味增减）/0.5cup白糖; 一只鸡蛋; 80 mL牛奶; 20 g椰子油; 5 g香草精; 180 g/ 1.5 cup低筋面粉; 10 g泡打粉（baking soda）; 少许盐; 20 g椰子粉; 两大勺蜜豆; 一杯或者 巧克力

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然乐之

自从喜欢上cupcake之后，尝试了很多很多方子，蜜豆和椰子是家人最喜欢的口味（本人更爱蓝莓哈哈，所以融合在一起尝试着做了这个马芬，意外成功，甜香酥软非常好吃😋
记录下来方便重复～

用料

黄油	80 g
白糖	80 g(根据口味增减）/0.5cup
鸡蛋	一只
牛奶	80 mL
椰子油	20 g
香草精	5 g
粉类
低筋面粉	180 g/ 1.5 cup
泡打粉（baking soda）	10 g
盐	少许
椰子粉	20 g
蜜豆	两大勺
或者巧克力	一杯

蜜豆椰香马芬 Red-bean Coconut Muffin的做法

黄油软化，加椰子油和白糖打匀，加入鸡蛋打匀，加入牛奶和香草精打匀。（总的来说就是把液体原料混合打匀）
粉类混合，过筛备用。
提前将烤箱预热（180C/375F ）15分钟。将步骤一中混合好的液体类和粉搅拌在一起，这一步不需要打蛋器，用刮刀切拌均匀，没有干粉即可。加入蜜豆或者巧克力豆（图中是加入蜜豆后的样子）。
用勺子kuai一勺，装进烤盘，可装10-12个。送入烤箱烘焙15-20分钟，用筷子扎透不沾面出来就OK啦！
这是巧克力口味的，也非常不错。