1、猪肝切片，不要切的太薄，略微厚一点炒出来会比较嫩。用盐或淀粉抓几分钟，在清水下冲洗干净。2、起油锅爆香葱姜蒜，下猪肝，快速翻炒至略变色后，加入料酒继续翻炒十来下。3、到入荸荠片，翻炒几下后加入生抽、少许盐，快速翻炒大约1-2分钟即可。注意：1、炒的时间一定不能太长，大约整个过程就五分钟左右。炒的时间过长，猪肝吃起来会老。猪肝还是挺容易熟的。2、猪肝切的时候略微厚一点，大约0.4厘米左右厚度。
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小奔驰的毛妈厨房
