倩影初现
中种法天然酵母馒头
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人做过这道菜
很喜欢中种法的面包，想知道中种馒头怎么样，于是做了这个。出来馒头比较松软。
用料
中种法天然酵母馒头的做法
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中种中的所有材料混合均匀，放入盆中盖好盖子或保鲜膜，室温发酵6-10个小时，面团发至2-3倍。
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发成这样真好看……
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将发酵好的中种面团撕成碎片，跟主面团除揣面用的粉外其他材料一起揉成光滑柔软的面团，一定要揉好。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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两倍大
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两倍大后加入揣面的中筋面粉，慢慢加，并再次揉成光滑柔软的面团。
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分成小剂子后松弛10分钟，整成各种自己喜欢的形状。锅里放入热水（50-60度左右），进行二次发酵，发至约1.5倍大即可。
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二发结束
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将发好的馒头从锅里取出来，开火加热水至沸腾，放入馒头中火蒸10分钟后关火焖5分钟即可。
