蛋黄土司

Name: 蛋黄土司
Ingredients: 250克高筋面粉; 50克水; 120克左右牛奶; 3克盐; 30克白糖; 10克奶粉; 2个35克左右蛋黄; 3克酵母; 20克黄油

4 人做过这道菜

如果你比较喜欢洁白香浓的北海道土司，那么做北海道剩下的蛋黄刚好可以做这个蛋黄土司，适合做三明治，也可以加入其他馅料，特别百搭。

用料

除了黄油和盐之外的所有材料混合揉面（液体建议保留20克，看面团情况逐量添加），扩展之后加入黄油和盐揉至完全，并进行一次发酵。
面团分割成三等分，收口整圆，保鲜膜覆盖休息一下。
收口向下擀成椭圆。
翻面卷起，用保鲜膜覆盖休息几分钟。
擀成牛舌状，翻面卷起2.5~3个圈。
这个步骤可以加入自己喜欢的馅料，红豆豆沙肉松等。
按照卷起的同一方向放入盒。卷的宽度最好小于土司盒的宽度，据说可以减少两侧沉淀，有利于土司充分发酵生长。
二次发酵八分满，温度不要超过40℃。
预热烤箱150℃，烤35分钟左右，十分钟上色满意后及时加盖锡纸。（我发现我的烤箱预热超过150℃，土司盒放进去烤制过程中一直回不到150℃😓，但是出炉不缩腰上色也满意就不研究它了……）
烤好后及时脱模，以免土司缩腰。我这个放了红豆。
凉至手温后及时切片或者包装，减少土司老化。切片可以冷冻保存，吃之前化冻或者烤箱回烤几分钟，柔软如初~