脆皮蛋糕

Name: 脆皮蛋糕
Ingredients: 4个(我的鸡蛋是初生蛋比较小个)鸡蛋; 75克(可以按照自己喜欢适量增减)糖; 适量(如果放的蜂蜜多就要减少白糖的量)蜂蜜; 90g(原方是100g)低筋面粉; 适量(根据自己喜欢放就好了，还可以换成杏仁片或是瓜仁)芝麻

1 人做过这道菜

烘焙新手😉请多多指教！

用料

把糖一次性加入鸡蛋中
开始打发，打发膨胀到原来的体积三四倍大，提前打蛋器滴落的蛋液出现纹路不会轻易消失即可，打发过度的蛋液做出来的蛋糕会很硬实。
加入蜂蜜
筛入低筋面粉
从中间切入翻拌，一边转动打蛋盆，建议用大一点的刮刀，像这样翻拌二十刀，粉末就会没有了。如果是小刮刀的话，要再翻拌多一倍。(这关的好坏影响着后面蛋糕体的组织气泡均匀，回弹性好！)
装入不沾马芬模中，并且撒上芝麻
烤箱190°预热五分钟，然后放入烤箱中下层，190°烤15分钟(依自己的烤箱温度而定)如果不确定的话，可以拿一根牙签扎下去再伸起来看一下，如果牙签带出蛋糕液体则还未可以
拿出来后脱模。不要等到冷却后再进行脱模，可能会有点困难。
如果前面的切入翻拌均匀的话，做出来的蛋糕剖开的组织体气泡是大小均匀的，失败的话，可能就是蛋糕体气泡有些大有些小不够细腻，并且用手去挤压一下没有成功的蛋糕体回弹快。