最爱的五仁月饼

准备材料:
糯米粉用不粘锅中小火炒熟，微微发黄晾凉。
瓜子、核桃等入烤箱140度上下火烤10分钟。
三能不沾烤盘两个
羊毛刷两个
两个小盘（一个放面粉，一个放花生油）
一个喷水小瓶
蛋黄液：一个蛋黄除去筋膜加少量水调制

制作月饼皮:
转化糖浆加入枧水用打蛋器充分混合拌匀，再加入花生油拌匀，最后倒入面粉揉均匀，放入盆里盖保鲜膜松弛1小时。

制作内馅:
果料先加入糯米粉拌匀，再依次倒入糖桂花、花生油、白酒、糖和水，可根据干湿程度适当调节水分。全部拌匀后盖保鲜膜松弛30分钟。

称重馅料和面皮。
制作50g的饼皮20g，馅30g；
制作100g的饼皮40g，馅60g；
都揉成圆球盖保鲜膜备用，馅料必须捏紧实，方便包裹。

取一个面团在案板上压扁，包入馅料，收口后裹紧。用羊毛刷刷一层面粉放入模具在烤盘上压出形状。

预热烤箱上下火200度（230度）。

压好的月饼表面用喷壶喷水，放入烤箱倒数第二层，上火200度（230度）下火190（170度）度烘烤8分钟（15分钟）定型。取出放置散热后轻轻扫两层蛋黄液（注意:薄薄一层即可）。

放入烤箱中层，上火200度（230度）下火180（170度）度烘烤10分钟（7分钟）。

出炉马上刷一层花生油，放凉后密闭回油坐享美味！😊