牛尾汤

8.3 综合评分
5 人做过这道菜
超市里牛尾都是切段排放在保鲜盒子里,牛尾的横截面很好看,像朵花,红白相间。牛尾油比较大,一般买回家是用胡萝卜和它一起烧,胡萝卜吸收了牛尾的油脂变的既美味又利于吸收。可是我是汤罐子,每餐要有只美味的汤才会觉得这一天没有白过,所以,牛尾我也拿来做汤,这款汤属于韩式,我在韩餐馆喝过一回,回家后自己复制一下,很不错,冬日晚餐需要一只味厚的汤来驱赶一天的寒气。

用料  

牛尾 一盒
葱姜蒜 适量
香叶 一片
胡椒粉,生抽,麻油 适量
绍酒 适量
红枣一粒,枸杞几粒
蛋皮丝一点

牛尾汤的做法  

  1. 牛尾一盒,泡冷水2小时以上去净血水。

    牛尾汤的做法 步骤1
  2. 煎锅放一点点底油,把牛尾擦干水份,放入煎锅,煎至两面焦黄。

    牛尾汤的做法 步骤2
  3. 煎好的牛尾放入炖锅,加开水,葱姜,香叶,绍酒大火煮沸。

    牛尾汤的做法 步骤3
  4. 汤沸腾后打去浮沫,中大火激汤至浓白转小火炖2小时。

    牛尾汤的做法 步骤4
  5. 2小时后从汤里捞出牛尾,用葱姜蒜末,香油一点,黑胡椒粉一点,生抽一点拌匀,腌制至少15分钟。

    牛尾汤的做法 步骤5
  6. 撇去汤里的浮油,腌制好的牛尾剔去葱姜蒜腌料,然后在放入之前炖好的并且撇去浮油的牛尾汤里,此时也可加入大枣,几粒枸杞同煮。

    牛尾汤的做法 步骤6
  7. 牛尾汤再次煮开,加盐调味,撒葱花,蛋皮丝即可。

    牛尾汤的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2017-01-18 10:15:35
317 收藏


作者小肥羊_bobo的其他菜谱

牛尾汤的答疑

关于牛尾汤的做法还有疑问? 登录提一个问题