乡村风水果塔

Name: 乡村风水果塔
Ingredients: 6 盎司（168 克）中筋面粉; 4 盎司（112 克），切小丁黄油; 2 盎司（约 60 毫升）冰水; 1 大匙（13 克）砂糖; 1 茶匙（5 克）盐; 1 份派皮; 任选，如李子 4 颗或苹果 2 颗或西洋梨 2 颗水果; 少许红糖; 1 块（约 15 克）黄油

7.7 综合评分

7 人做过这道菜

庄祖宜

这道甜点不需要任何模具，随手折叠的花边有烂漫的乡村风格，特别迷人，馅料也可以
自由变换，随着季节更替口味。有时我用派皮做其他需要模具的点心时切剩了一点边角，舍不得丢掉，就会再揉成团擀一个小圆片，做个迷你的水果塔更讨人喜爱！

用料

派皮
中筋面粉	6 盎司（168 克）
黄油	4 盎司（112 克），切小丁
冰水	2 盎司（约 60 毫升）
砂糖	1 大匙（13 克）
盐	1 茶匙（5 克）
主料
派皮	1 份
水果	任选，如李子 4 颗或苹果 2 颗或西洋梨 2 颗
红糖	少许
黄油	1 块（约 15 克）

乡村风水果塔的做法

派皮的做法：
1 、面粉、盐、糖倒入碗盆，加入切成小丁的冷黄油，用手将面粉与
黄油搓揉成饼干屑状，保留一些豌豆大小的黄油颗粒。
2 、徐徐绕圆圈倒入一半冰水，边倒边用筷子搅拌至可以成团，抓起
一块在手心捏紧，不会散开即可。水不够就再加一点，直到用完。
3 、和好的面团移放到桌面，用手掌下缘由下往上像按摩一样推压（这个动作会把之前豌豆大的黄油丁拉成条，造成一层面一层油的层
次效果），扭转面团再推压一次，整理成圆饼型，用保鲜膜包好
放入冰箱至少 15 分钟，松弛备用。需要用的时候先放回室温再
擀成片即可。
烤箱预热 180℃。
派皮面团从冰箱取出静置回室温。
水果去核切片（不要太薄）置入碗中，品尝一下若不够甜就加点
红糖拌匀，也可以自由添加香料如肉桂粉、柠檬皮、香草精。
台面撒面粉，用擀面杖把回温软化的面团擀成约半公分厚大圆片
（不很圆没有关系），移至烤盘上（可以先轻轻对折再对折，比较
容易搬移）。
馅料碗里多余的水分倒掉，
水果铺在派皮上，留 5~6
公分的边往内折叠，捏成
荷叶边。黄油拨成小块点
缀放置于水果馅上，表面
撒少许糖以助焦化。
放入预热好的烤箱约 30~40 分钟，直到塔皮金黄有奶香，水果穿
刺已软化即可。