牛排佐酱之牛油原汁
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人做过这道菜
哈哈的犀牛Jio
这款酱汁适合搭配菲力、肉眼这些本身风味已经很好的牛排，不会掩盖牛排本身的味道，制作也非常简单。牛排和海鲜也是一个道理，好的食材需要尽量保持它的原味。
用料
牛排佐酱之牛油原汁的做法
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▲ 收集“残汁”
煎好牛排的锅子不要洗，可以再加上醒牛排时留下的汁水一起倒入锅中，然后用吸油纸稍稍吸去一些表面的油。
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▲ 唰锅水
加入水将锅中的焦化物质和“残汁”煮开。
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▲ 调味
加入一小块黄油和一小勺酱油调味收汁。
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▲ 盛出
原汁可以直接浇在牛排上也可以单独放小碟里。
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我习惯把酱汁放一边，用餐的时候再加，防止过早加入“泡”牛排。
