鱼洗净斜切几刀如图,姜切丝
塞姜丝进鱼肚,倒少许料酒腌制10分钟
倒油,小火煎鱼至鱼皮微黄,放姜丝,料酒,生抽,老抽,清水没过鳊鱼,可放少许枸杞
大火烧开后转小火,盖盖,不时揭开锅盖舀汤浇鱼身以便入味。
15分钟后,放盐,淀粉兑水倒入鱼汤中,收汁,出锅。
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