低温烘烤不回缩的戚风蛋糕

Name: 低温烘烤不回缩的戚风蛋糕
Ingredients: 3只（150g-170g重）鸡蛋; 50g低筋面粉; 29g玉米油/色拉油; 30g牛奶; 40g白砂糖

4 人做过这道菜

第一次发菜谱，主要是看过很多教程，也试过很多次烘戚风，但是回缩情况还是挺严重的。后来一位姐姐教我用这种低温方法来烘，第一次烘出来简直是完美到不行，所以现在只要烘蛋糕都用低温烘，出来效果是炒鸡完美的哦。
这是一个6寸的方子，至于8寸和10寸的，我晚点整理出来再发给大家。

用料

材料如图
蛋黄+牛奶+色拉油
先将色拉油、牛奶和蛋黄混合均匀
筛入低粉，以“Z”形搅拌至无颗粒，面糊光滑（找不到过筛的网，我就直接下去了，大家不要学我这么懒）
烤箱预热150度10-15分钟，开始打蛋白。
蛋白加一点盐
糖分3次加入蛋白打至硬性，即蛋白倒扣不流动。（蛋白打发可参考 Tinrry的戚风蛋糕做法）
将二分一的蛋白霜加入蛋黄糊中，以翻拌形式拌匀（这一步最主要，蛋糕的成败关键，千万不要打圈圈搅拌哦）
.蛋黄糊搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀后倒入模具，高于桌面15cm摔下，震出空气，表面有小气泡可用牙签挑去。

（面糊倒入模具满7分就好，要是太满容易开裂，多余的可做纸杯蛋糕一起进去烘）

.送入烤箱，中下层，125度，烘烤1小时。
最后，烤好出炉倒扣一步到位，放凉后脱模就会发现戚风完全不回缩，简直美得不要不要的。
出炉好是这个高度
脱模也依旧是这个高度
之前用来做8寸的草莓奶油蛋糕
这是6寸的海洋风，感觉草莓和海洋不是很搭😏😏