糖醋排骨

把排骨放入锅中，铺平，加入凉水，没过排骨，中火抄一下，直到排骨里面的血水都出来。

捞出水上漂浮的杂物，用筷子夹出排骨放入漏盆中，用凉水洗一下。

取少量油，加热，把姜切成丝，放入锅中，然后放入排骨，小火，一直翻炒，直到所有排骨变黄。

逐一取出排骨，放入盘子，保留锅里的油，加入少量白糖，约4小白勺，在锅中翻炒，直到所有的糖都化到油里。

把排骨放入锅里，翻炒一下，随后加入部分热水，少量酱油（生抽和老抽），少量醋，没过排骨，搅拌后，可以尝一下汤汁的味道，中火慢慢熬。

等到汤汁变得很少，约1/3时，翻炒排骨，主要为了上色，几分钟后就可以出锅了😊