红烧蛋心狮子头

将食材洗净，沥干水份。

将鸡蛋放入锅中水煮（留一个生鸡蛋）

鸡蛋水煮熟后捞出，剥壳，放一边待用。

把五花肉剁成肉泥，在肉泥中加入一个鸡蛋、豆腐、盐、鸡精、生抽、料酒、十三香。

搅拌均匀，再倒入番薯粉。

继续搅拌，搅拌至融于一体。（可用手揉搅，搅至不粘手为止）

将去壳的鸡蛋分别包入肉馅中，揉成圆球。

中火热锅，倒入适量的食用油，（油一定要差不多腌盖到狮子头）油烧至八成熟时将肉丸子一一放入锅中，炸至表面金黄捞出。

😍这时的肉丸子已定型，表面金黄、酥脆。（虽然非常诱人，但别急哦，肉丸子还没熟透呢😝）

另起锅或原锅留适量的热油，加入拍碎的大蒜翻炒片刻，放入肉丸子，再倒入盐、老抽、十三香、料酒，鸡精，盖锅焖煮片刻。

片刻后，翻炒下肉丸，加入2小碗清水，盖锅煮沸，转小火焖煮30分钟。再加入适量的蚝油和冰糖，翻炒至冰糖溶化，汤汁浓稠即可。

小青菜，焯水捞出摆入盘中，再将狮子头连同汤汁一起倒入盘中，这样一道色香味俱全的蛋心红烧狮子头即完成了。

摆盘造型可根据自己喜欢的摆，😍看完有没有垂涎三尺呀，赶紧偷偷擦擦口水，亲手为家人做一道哈。😘😝