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《黄小厨的春夏秋冬》—八宝鱼
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人做过这道菜
无鱼不成宴，不管身处在何地，不管同谁一起过年，年夜饭桌上都少不了鱼的身影。豌豆木耳笋丁肥肉，萝卜香菇豆干马蹄，配上八员大将的香酥鲈鱼，绝不只是“年年有余”这么简单。
用料
《黄小厨的春夏秋冬》—八宝鱼的做法
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将鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀以便腌制入味
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撒料酒、盐，刀口和鱼肚里塞入几片姜去腥
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除豌豆外，配料切丁：胡萝卜、香菇、冬笋、马蹄、豆腐干、肥肉、木耳
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锅中下油，下少许姜提味，下入肥肉与豆瓣酱，炒出红油
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将豌豆、胡萝卜、香菇、冬笋、马蹄、豆腐干、肥肉、木耳下入锅中翻炒均匀，加少许盐、糖、胡椒粉，勾芡
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撩油炸鱼防止鱼烂
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将鱼炸酥摆入盘中，浇八宝料，完成！
