彩椒排骨

排骨凉水入锅，焯出里面的血水。

当水煮开后，用勺子撇去里面的浮沫。

然后把排骨捞出来，在捞排骨的时候，不要关火。趁着水滚的时候捞排骨，不容易把浮沫带出来。

排骨放到高压锅中，加入开水，炖煮30分钟左右。

PS：对于孩子来讲，肉质太硬嚼不动。所以最好提前用高压锅把肉煮得烂乎一些。

骨头取出来后，去骨，把肉对半切开。

PS：这种去骨的做法是针对月龄比较小，不会自己啃骨头的宝贝。已经能够独立吃排骨的宝宝就不用再去骨头了。

彩椒切块儿。

然后切成小的三角形。

PS：刚开始给孩子做这道菜的时候，她不喜欢吃里面的彩椒，其实并不是因为味道不好不爱吃。只是因为好长一段时间没见过这种蔬菜，觉得陌生所以不愿意开口吃掉它。我会让它吃一口肉吃一口彩椒，孩子配合得也很好，并且吃得也很开心。

锅中倒入少许底油，烧热后，下入葱花，姜，蒜。

等到葱、姜、蒜的香味出来后，加入两勺黑椒酱。

PS：因为这道菜是做给全家人吃的，所以我加了点黑椒酱做成黑椒口味。如果只是做给宝宝吃，可以省略这一步。

再加入一勺酱油。

这些调味料最好都要用油烹热一下，倒入锅中几秒钟的时间看到它们都烧热就可以了。因为用油烹热后，可以把里面的香味释放出来。

PS：一定要注意哦，因为是做给大人吃，所以调料的量比较多，只做给小宝宝的话一定要少加调料哦

倒入之前煮好的骨汤，骨汤不用全部倒进去，没过锅底差不多像这个样子就可以了。

加入排骨。

稍微煨一会儿，让排骨更入味。

待汤汁快收干的时候，加入一点水淀粉。

PS：最近在跟酒店大厨学艺的时候，发现大厨在做菜基本都会加一点水淀粉，水淀粉是由少许玉米淀粉和清水调制而成的，但注意这里面的玉米淀粉一定不要加得太多，否则汤汁过于粘稠反倒会显得很厚重。

最后加入彩椒，因为彩椒富含维生素C，维生素C如果长时间加热会有所流失。所以在临出锅的时候加入即可。

翻拌均匀。

PS：如果是做给3岁以下的宝宝，需要等彩椒炒熟后再出锅。因为彩椒是可以生吃的，所以大人吃的话，稍微翻炒几下便可出锅。

临出锅前，加一点亚麻籽油，大火收干即可。因为亚麻籽油可以在人体内转化为DHA，是有益身体健康的好油，但不适合高温加热，所以在临出锅前加入，快速翻炒后出锅。