NZmom
红烧带鱼
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
原做法来自：孔老师教做菜。稍做改动，好吃，家人一致好评 ^^
用料
红烧带鱼的做法
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带鱼洗净内脏，切成段，用厨房纸巾吸走表面的水份，然后撒入适量玉米淀粉，使每块带鱼表面都沾上玉米淀粉即可；
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7成油温，放入带鱼块，炸至表面金黄；
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捞出沥油备用；
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大葱切段，姜、蒜、八角，备好；
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250g清水，2汤匙生抽、1汤匙老抽、0.5汤匙白糖，调匀成一碗红烧汁；
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锅中热油，先爆香大葱姜蒜八角；
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然后放入炸好的带鱼段，倒入红烧汁，盖上锅盖，中小火焖烧5分钟左右；过程中用筷子给带鱼们翻一次面…
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最后大火收汁，红烧带鱼就做好了！
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Yummy~~~
小贴士
*买带鱼的时候，可以让摊主撒些海盐腌制带鱼，这样鱼肉更入味；如果没有海盐，烧菜之前用少许盐腌10分钟左右。
*因提前腌制过带鱼，所以红烧汁里就不再加盐，避免过咸。生抽就足够了，老抽是提色作用。
*喜欢辣味的，可加些干红辣椒。
*喜欢酸味的，红烧汁里还可加少许香醋。
*因提前腌制过带鱼，所以红烧汁里就不再加盐，避免过咸。生抽就足够了，老抽是提色作用。
*喜欢辣味的，可加些干红辣椒。
*喜欢酸味的，红烧汁里还可加少许香醋。
