xiyakeke
五香卤猪手
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
猪手是大家都喜欢的一道菜，不管是红烧或清炖，都非常好吃，我家先生和老太太都更喜欢卤制的五香猪手，我专为我家老太太做地。本菜特色：色泽红润、微辣微甜、软糯、鲜香。
用料
五香卤猪手的做法
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猪手烧皮洗净剁块（可在买时请卖肉的给烧皮剁段。
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焯水：煮5分钟捞出冲洗干净。
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熬制卤水：750克沸水加入拍破的干净姜块、香叶、干辣椒、红糖，待糖块溶化后加入五香粉、八角、料酒、大葱、老抽和适量的盐（调制颜色和咸淡）熬制5分钟。
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电压力锅放入猪手，再将熬制好的卤水倒入，以刚好淹没猪手为宜。
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保压80分钟后，就可开锅享用。
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卤水可留下次用，晾凉装瓶放冰箱冷藏。
小贴士
卤肉后的卤水可卤海带、鸡蛋、豆腐干等，卤油可下面条当调料使用。可根据自己喜好，增减各种香料和调料的用量。
