枣泥核桃蛋糕～超详细版
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
葱花花酱
参考的大神方子，改了些步骤，和材料用量
用料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 大枣 | 300克（两次用量） |
| 成果枣泥 | 400克（两次） |
| 核桃仁 | 100克 |
| 红糖 | 20＋20克（蛋黄和蛋白） |
| 白砂糖 | 20克 |
| 低粉 | 150克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 泡打粉 | 少来点点，称都称不出 |
| 玉米油 | 50克（左右都可） |
| 黑芝麻 | 适量装饰用 |
枣泥核桃蛋糕～超详细版的做法
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枣洗干净之后放高压锅里煮，水要最少要末过枣，多一点没事，煮好了洗掉白沫沫，凉一点就可以去枣胡
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枣胡用小刀剃干净，过程好辛苦，要有耐心，一个一个的剃，千万别遗漏到枣泥里，剃干净的枣放料理机
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把枣打碎一点～主要是打碎枣皮
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然后炒干，小火三四格就好，炒的过程中一定要一直翻动，避免糊锅
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炒完的枣泥，这样就差不多。300克大枣最后煮出400克枣泥，可以用两次
最辛苦的部分就完成啦
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核桃切小块
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材料准备，低粉里加了小苏打和一丢丢泡打粉
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蛋清蛋黄分开，20克红糖放蛋黄里，隔热水搅拌均
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放枣泥搅拌均匀
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放油搅拌均匀
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放面粉搅拌，刚开始用打蛋器，没有干粉了用刮刀翻拌，避免面粉起筋
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最后蛋黄糊状态
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蛋白低速打发到这个程度加红糖，后中速转高速搅打
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再加砂糖中高速搅打至接近硬性发泡
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先wai一铲子到蛋黄糊
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搅拌均匀蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀
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加入核桃碎，搅拌均匀倒入烤盘
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撒上黑芝麻，入烤箱中层，先170度25分钟，后150度10分钟上下，一定要用牙签试一下，不然很容易表层已经烤焦，里面烤不透
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慢用吧，超好吃～
