四喜烤麸—家乡的年味

1）准备好做四喜烤麸的所有食材:
先将烤麸切成长和宽约为2厘米的小块，放入冷水中煮（经过水煮烤麸内的组织会涨发），煮开后捞出再用冷水轻轻捏挤着冲洗（这样可以去除烤麸里的酸味).
沥干水份后再用厨房纸吸干水份待用

2）黄花菜先用冷水浸泡两个小时，然后轻挤干再用厨房纸充分吸干水分，建议打个结，这样煮的过程中不容易散开！

3）水发好的干香菇、黑木耳，切成块状的冬笋

4）处理好的烤麸

5）开始烹煮
先煎炸烤麸：准备一个小锅，锅内放油，油温升至6成时，逐步放入烤麸煎透后捞出备用。

6）热锅热油将笋、香菇煸炒后倒入烤麸，加入生抽、砂糖、老抽、八角、香叶继续翻炒

7）待烤麸上色后倒入适量的温水，开中小火煨煮一会儿，等要收汁时再加入黄花菜。

8）等汁水差不多干时倒入麻油，拌入花生米翻炒后装盘，最后表面再撒上点花生米点缀即可。