牛肉馅 | 100g |
较肥猪肉馅 选放 | 20-30g |
洋葱 | 1/3只 |
奶酪(切达或马苏里拉)选放 | 一片 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
美乃滋 | 1小勺 |
味增 选放 | 适量 |
鸡蛋 选放 | 半个 |
酱汁 | |
番茄酱 | 3大勺 |
酱油 | 1-2大勺 |
水 | 适量 |
配菜自选(推荐芦笋,土豆,彩椒) | 适量 |
洋葱切碎。牛肉猪肉馅混合加入盐黑胡椒,稍微混合,怕腥的人可以加一点料酒或者清酒。加入洋葱美乃滋味增鸡蛋,拌匀到有粘连感。
用手顺时针在碗里搅拌肉馅,到上劲,将肉团取出压扁,中间放奶酪。切达奶酪做好之后是会爆浆的,马苏里拉会拉丝,两种都很好吃,也可以放他俩的混合碎块。片状的奶酪卷起来放。
将奶酪包好不要留缝隙,将肉饼在左右手抛一抛(这个好难说明)让它在手的弧度里塑型也能增加韧性,由于我们的特殊方法不需要把他压得特别扁
烤箱预热200度。锅里放油烧热,放入肉饼中火煎至两面变成褐色,取出放进可以烤的盘子里,入烤箱中下层烤十分钟。配菜可以提前或同时放进去烤,我用的芦笋,一起烤十分钟就好了
制作酱汁,把番茄酱和酱油混合倒入刚才的煎锅小火煮开,如果过于黏稠可以加一些水,根据自己的口味可以再加一些糖。酱汁大概到稀一点的蜂蜜状态最好。取出肉饼把酱汁倒入,再烤3-5分钟。
出锅,如果配菜是没味道的蔬菜之类建议酱汁多做一点也淋在配菜上。芦笋,玉米,薯角,蔬菜沙拉这些都是非常棒的搭配,可以再配一点主食就是一份便当啦