粘糅圆子。新年团团圆圆

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我不知道普通话是不是粘糅
我家乡话发音是这样。都是轻声
一人在外多年,少有吃到的机会,第一次做还非常小的时候给奶奶打下手的时候。
有时间觉得思乡,不是想谁,不是想吃什么,就是想那个地方
夜里睡不着就起来摸索着做了一些
起锅吃了一口,突然觉得,我做的是我的味道,家乡的味道……也许只是自己给自己涂画的记忆吧

用料  

面粉 适量
五花肉 一小块
生姜 一小块
红葱头 三个
小米辣 三四个
生抽(六月鲜) 一大勺
蚝油 一勺
白胡椒粉 一勺
适量
味精 小半勺

粘糅圆子。新年团团圆圆的做法  

  1. 面粉加水,调成稀糊。比摊煎饼略稀。小火摊七八九十成熟都可以。后面要蒸。

    粘糅圆子。新年团团圆圆的做法 步骤1
  2. 根据人数摊面皮,我自己吃。瘫了五六张。因为在家乡是可以当主食的。我也省得做饭了。做的多些。第一次做可以做少点。不合口也不浪费。
    面皮完全晾凉以后卷起来像切面条一样尽量切细。然后改刀成小粒。大小随意。宜小不宜过大

    粘糅圆子。新年团团圆圆的做法 步骤2
  3. 把小块五花肉放姜片大蒜料酒几粒花椒,一块大料一点桂皮煮到筷子轻易插透
    转小火煨着的时候就可以摊面皮了

    粘糅圆子。新年团团圆圆的做法 步骤3
  4. 红葱头小米辣尽量剁碎。小火炒香放
    这一步有老公的上老公有男票的上男票。毕竟真·辣眼睛。我边哭边切后来闭着眼切
    自己切的话,嘴里含满凉水能有效减缓辣眼睛的症状。我就想闭着眼旋转跳跃,不要学我

    粘糅圆子。新年团团圆圆的做法 步骤4
  5. 放在一起,姜也切片后切丝改刀成碎粒。混合。上一次性手套。把混合物拌匀。空手抓也行……就是可能会辣手。然后依次加入调味品。混合均匀。可以尝一下味道

    粘糅圆子。新年团团圆圆的做法 步骤5
  6. 混合好以后用手抓适量团成圆形。喜欢大多抓。喜欢小少抓。左右手互相递换用力团成圆形。如果干不成型可加少些的煮五花肉肉汤。尽量紧实一些

    粘糅圆子。新年团团圆圆的做法 步骤6
  7. 跟蒸包子一样。先放蒸笼醒一会。架锅水开后上笼蒸20分钟。跟根据圆子大小加减蒸的时间。关火后焖五分钟就能吃了。剩下的冷藏随吃随取。微波。蒸。都行。

    粘糅圆子。新年团团圆圆的做法 步骤7

小贴士

1:不吃辣就不放
2:面皮摊薄点
3:调味品只是参考可以按自己喜好口味,但一定要紧一些。不然会散成一摊。不过也无所谓了。吃进去都一样😂
 

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该菜谱发布于 2017-01-21 10:16:27
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