冇伱灬冇我
酱香鸭掌
8.4
综合评分
242
人做过这道菜
这个菜谱.
和之前的鸭翅做法是差不多的！
单独发菜谱.
是因为我刚开始想自己做饭时.
做的第一个菜就是鸭掌.
因为我家娃.
特别喜欢吃.
那种卤菜店的鸭掌.
买的都是不剪指甲的
导致我想自己做....
那时生疏的做法.
做出来的.
她也超喜欢吃..
然而.
转眼之间.
这个小P孩就这么大了...
我还没习惯...！
和之前的鸭翅做法是差不多的！
单独发菜谱.
是因为我刚开始想自己做饭时.
做的第一个菜就是鸭掌.
因为我家娃.
特别喜欢吃.
那种卤菜店的鸭掌.
买的都是不剪指甲的
导致我想自己做....
那时生疏的做法.
做出来的.
她也超喜欢吃..
然而.
转眼之间.
这个小P孩就这么大了...
我还没习惯...！
用料
酱香鸭掌的做法
-
鸭掌和剪刀准备好...
-
剪去指甲...
伱也可以不剪的！
不过不剪指甲的.
我是从不吃的.
我这个人.
有毛病的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
-
放入冷水锅中煮..！
切几片生姜下去..
-
煮开后..
再煮三分钟..
-
准备好材料...
香叶2片.甘草片1小把.
桂皮2小片.八角2个.
陈皮3-4小片.
小茴香1丢丢.
花椒20多粒.
辣椒干适量.
生姜几片.
冰糖适量.
冰糖用老冰糖比较好.
我家的用完了.
随便找了一点小粒的用..
-
煮好后.
迅速捞出.
放入冷水中浸泡.
要换水.
一直到鸭掌彻底变凉.
这样后面成品的口感会比较Q..
-
锅中放油...
-
把步骤5的所有材料放入.
翻炒出香味...！
-
放入鸭掌...翻炒均匀！
我一般会淋一汤勺的白酒.
炒至酒味全部挥发！
嫌麻烦的可以不用..！
-
把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉.
放入锅中..
-
翻炒均匀...
-
放入一罐啤酒..
烧开后转小火.
盖上锅盖焖.
如果不想用啤酒的.
可以用一些白酒.
再加开水...
-
焖至一半汁时...
如果不着急吃的.
可以放那几小时后再收汁...
这样后面的骨头里都能入味..
-
再焖至收干汁就好...
喜欢鸡精的可在快收干汁时放！
（这图片是晚上拍的.比较丑）
-
凉吃热吃都好吃...
（其实白天拍的也一样丑）
小贴士
很多人都说我喜欢用啤酒做菜.
其实...
用啤酒做的菜.
真的口感好很多！
我一般都是超市特价啤酒买很多.
用不完的可以保鲜膜封口.
冰箱冷藏保存.
里面的大料.
不一定需要严格的放.
但是也不要放太多了.
太多会发苦！
其实这菜谱里面.
我小茴香没找到.
我用的是迷迭香！( ´▽｀)
辣椒可以根据自己喜好的放.
一次可以多做一些.
当零食.看电视.
下酒都是很好的.
当然.
這大过年的.
伱要带去相亲吃...
我也是不介意的！！！
╮(￣▽￣"")╭
其实...
用啤酒做的菜.
真的口感好很多！
我一般都是超市特价啤酒买很多.
用不完的可以保鲜膜封口.
冰箱冷藏保存.
里面的大料.
不一定需要严格的放.
但是也不要放太多了.
太多会发苦！
其实这菜谱里面.
我小茴香没找到.
我用的是迷迭香！( ´▽｀)
辣椒可以根据自己喜好的放.
一次可以多做一些.
当零食.看电视.
下酒都是很好的.
当然.
這大过年的.
伱要带去相亲吃...
我也是不介意的！！！
╮(￣▽￣"")╭
