莉莉菲
素炒大白菜也能登大雅之堂
7.5
综合评分
8
人做过这道菜
很简单的家常菜，但要炒好不容易呀。
掌握了这几点技巧也就能做出餐馆的水平了。
掌握了这几点技巧也就能做出餐馆的水平了。
用料
素炒大白菜也能登大雅之堂的做法
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把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；
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大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；
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梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；
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起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；
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加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。
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◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
小贴士
1、因为大白菜的梗和叶所含水分和软硬程度都不同，所以分开时段炒可以防止梗未熟透叶已经焦了；
2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮；
3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。
2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮；
3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。
