不开裂的豆沙麻薯蛋黄酥

1.油皮水量：每种面粉的吃水性不同，中粉我用的是哈萨克斯坦进口的面粉，这个水量我是一点一点试出来的，出来的面团既不粘而且韧性很好。但是不管用什么粉，都要尽量让面团到这个状态为佳。
2.蛋黄的处理：我用的是袋装的咸蛋黄，开封后，喷上高度酒，盖保鲜膜，蒸锅上汽后蒸10-15分钟即可。
3.麻薯馅：我用的是购买的加利麻薯馅，一个大概9克左右，当然也可以自己做，这个看自己情况选择就好。
4.豆沙馅：买也行，炒也行，我有豆沙馅的配方，需要可以点击www.xiachufang.com/recipe/101875335/。
5.静置的时间一定要够，要让面团足够松弛，才不会出现混酥，开裂的现象。
6.烤箱提前+20度预热，放进烤箱后再调整到烘焙温度。
7.上色后如果觉得没熟，可以盖锡纸。
8.做好生胚后可以放在烤盘里，用保鲜膜盖好，冷冻，等需要的时候拿出来烤，适当延长烘焙时间即可。