香蕉椰粉蛋糕Coconut Flour Blondie(无面粉无油)

Name: 香蕉椰粉蛋糕Coconut Flour Blondie(无面粉无油)
Ingredients: 1/2 杯(115g)希腊酸奶; 2根中等大小香蕉; 2个鸡蛋; 2 tbsp(32g)花生酱; 1/2 杯(40g)燕麦(rolled/即食); ～6 tbsp(80g)白糖/红糖/椰子糖; 1/4 杯(28g)椰子粉; 1 tsp(4.5g)泡打粉; 1/2 tsp(2g)小苏打; 1/4 tsp(1.5g)盐; 1 tsp(2.5g)肉桂粉(可选，喜欢多加); 1 1/2 tsp(8ml)香草精(可选); 1 tsp(5ml)香蕉精(可选); ～1/2 杯额外配料(我用了蔓越莓)

5 人做过这道菜

一碗牛肉面吧唧

原方http://www.runningwithspoons.com/2016/05/11/flourless-banana-blondies/

说是Blondie，但感觉出来口感更像糕，很湿润。香蕉味正好，不甜不淡。加坚果，蔓越莓干，葡萄干或巧克力豆都不错！总之里面一定要加点什么(･ิω･ิ)

椰子粉(coconut flour, 可以用无糖椰蓉打成粉)虽然号称吸水小能手，但用在这个方子里完全不会干！
感觉自己找到了消耗椰子粉的完美配方
(´；ω；｀)

可以做两个吐司模，或一个8in x 8in(20cm x 20cm)的正方形烤盘
我减半做的，还切了14小块。家里人少的小伙伴建议减半

杯=240ml
tbsp 大勺=15ml
tsp 小勺=5ml

*这个月连续撸了三次，做一个update。方子里的香蕉泥可以用南瓜泥代替，味道挺好的，不过需要多加糖
一定不能偷懒，用搅拌机打出来的香蕉泥太稀了。得用叉子压成泥

用料

希腊酸奶	1/2 杯(115g)
香蕉	2根中等大小
鸡蛋	2个
花生酱	2 tbsp(32g)
燕麦(rolled/即食)	1/2 杯(40g)
白糖/红糖/椰子糖	～6 tbsp(80g)
椰子粉	1/4 杯(28g)
泡打粉	1 tsp(4.5g)
小苏打	1/2 tsp(2g)
盐	1/4 tsp(1.5g)
肉桂粉(可选，喜欢多加)	1 tsp(2.5g)
香草精(可选)	1 1/2 tsp(8ml)
香蕉精(可选)	1 tsp(5ml)
额外配料(我用了蔓越莓)	～1/2 杯

香蕉椰粉蛋糕Coconut Flour Blondie(无面粉无油)的做法

烤箱预热350℉/175℃

香蕉用叉子压成可以流动的泥
除额外配料外的所有食材全部丢进搅拌机，打到没有大颗粒面糊状

它会闻着炒鸡香…但是要克制！！
面糊倒进香蕉泥里大概拌匀。加入额外配料(果干，巧克力豆，坚果之类)拌匀
模具铺油纸(parchment paper)
抹油也可以不过不建议，因为成品偏软妹会不好脱模。
面糊倒进去，轻轻震几下让表面平滑

有时候用的香蕉比较大，面糊湿，就需要烤久一点。吐司模我有烤过25, 26分钟，也有40分钟的，大概在这个时间段。时间完全根据个人情况。烤到表面稍微上色，中心不湿，可以用手在表面轻轻按一下，大概软度有点像蛋糕？凉后它就会成型了。烤太久会干，所以我每次判断不好都会拿出来，宁愿里面湿润也不要太干

用烤盘的话可能久一点

*update
烤完拿出来放到不烫手就可以切块了。放太久表皮会有点硬，不方便切。
切长条或小方块都可以。室温密封可以放5天。其实冰箱冷藏更好次•̀.̫•́✧

切好后可以塑料袋密封冷冻

作为两餐间的零食或配着早餐吃都很棒！！

小贴士

香蕉越熟做出来越香！！最好的状态是没有坏的味道，但可以用叉子轻松压成泥

可以直接用燕麦粉，香蕉压成泥，然后所有材料手拌

用普通酸奶的话要适当加淀粉调匀，到希腊酸奶的稠度就好了。也可以用酸奶油代替

鸡蛋可以用flax egg 代替(一颗鸡蛋=1tbsp 亚麻籽碎+2.5tbsp 水)。成品不如原版长得高，比较湿润，不过差别很小，口味也没变化。

这个糖量是我用很熟的香蕉做的。如果香蕉没那么甜可以适当加
如果减糖太多可能会没味道…自己斟酌
我减半做的时候用了2 tbsp红糖和1/2 tbsp甜菊糖。甜菊糖：糖→1：2

封面的量总共还不到700大卡，做随手零食再合适不过啦٩(๑òωó๑)۶都是自己用很健康的食材做的所以很放心