椒盐麻饼

Name: 椒盐麻饼
Ingredients: 125克面粉; 37.5克白糖; 12.5克饴糖; 15克水; 37.5克油; 1/4小勺小苏打; 适量全蛋液; 适量熟芝麻; 250克自制椒盐馅

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食a色

中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味独特。中秋的时候，满大街除了常见的月饼，还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小，小如普通月饼，大如圆盘。

用料

面粉	125克
白糖	37.5克
饴糖	12.5克
水	15克
油	37.5克
小苏打	1/4小勺
全蛋液	适量
熟芝麻	适量
自制椒盐馅	250克

椒盐麻饼的做法

将白糖，饴糖，水倒入碗中
放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用
将油，小苏打，糖浆倒入大碗
搅拌均匀
加入面粉
和成面团
将面团揪成8个小剂
椒盐芝麻馅也分成8份，搓成圆球
取一块面剂，按扁
放入馅料
像包汤圆一样将面皮向上推
收口，搓圆
全部包好
取一个大小适中的铁圈，这里用了慕斯圈代替
用一个平底的杯子压平
整理一下周边
放入烤盘中
表面刷蛋液，沾上芝麻
放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，表面金黄出炉

小贴士

因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老。
没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2017-01-23 08:24:10

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